Credo di aver preso più treni in questi mesi che negli ultimi 29 anni.  Ho comprato una nuova valigia, diligentemente svuotata e riposta le prime settimane ad ogni rientro, adesso definitivamente stazionante sul pavimento del guardaroba. Ho conosciuto molte persone e compreso maggiormente  altre che conoscevo già. Mi sono entusiasmata e appassionata, ho sorriso e pianto.

Ho ripensato al mio viaggio in Irlanda, quello che ha segnato il passaggio dall’età della fanciullezza  a quella adulta, il primo senza mamma e papà, forse perché il mio peregrinare per l’Italia degli ultimi mesi mi ha ricordato l’entusiasmo e la gioia con cui avevo affrontato all’epoca quella sfida. Tutto era una novità, una scoperta e tutto mi sembrava fantastico e possibile. Sono passati sedici anni e ringraziando Dio le sensazioni sono le stesse anche se più consapevoli.

Sulla mia playlist natalizia ho questa canzone, “Fairytale of New York, cantata dai Pogues e Kirsty Mac Coll , anima irlandese trapiantata in America.

 Quelle sensazioni e quei pensieri, che collegano il presente al passato,  il tutto supportato da questa, assolutamente inusuale, ma proprio per questo affascinante canzone di Natale, hanno reso interessante questo dolce dall’anima “disillusa”.

Il ricordo di Galway nel testo richiama il whiskey fuso con i più tipici brownies newyorkesi. Il whiskey a mio parere aggiunge anche quel tocco di “stonatura” con l’atmosfera natalizia del brownie, scostamento che nella canzone si avverte tra la musica dolce e il testo più malinconico e crudo. Consiglio caldamente l’irish whiskey, più dolce e morbido rispetto ai whisky scozzesi. Se preferite il gusto torbato consiglio di utilizzare il whiskey “Connemara” (tra l’altro della regione di Galway)”.

Brownies al cioccolato e ricordi di Galway

• 1 cucchiaio da tavola di caffè istantaneo
• 250g di burro spezzettato
• 125 ml whiskey irlandese (il whisky è quello scozzese)
• 125 ml di acqua
• 200 g di cioccolato fondente tritato
• 375g di zucchero semolato
• 245 gr di farina
• ½  bustina di lievito per dolci
• 40 gr di cacao in polvere non zuccherato
• 2 uova

Preriscaldare il forno a 160° C. Foderare una teglia da forno (dimensioni 30×15 cm).

Scaldare in un pentolino l’acqua con il whiskey, toglierlo dal fuoco, aggiungere il caffè solubile, il burro, il cioccolato e sciogliere il tutto a bagnomaria. Lasciare che il composto si intiepidisca.

Sbattere le uova con lo zucchero fino a quando non diventeranno spumose.

In una ciotola capiente, setacciare la farina, il cacao, il lievito, aggiungere gli ingredienti sciolti a bagnomaria e infine le uova sbattute, mescolare fino a quando il composto non diventa omogeneo.

Versare  nello stampo e cuocere per 1 ora e 15 minuti.

Lasciare raffreddare nello stampo per 20 minuti dopo i quali si potrà traferire il nostro brownies nel piatto e tagliarlo in tanti cubetti.